Follépi - Vendegies-sur-écaillon (Propose des produits BIO)

Installé en fin 2020, je produis du pain au levain naturel : pétrissage et façonnage manuel, cuisson au feu de bois. Je cultive en bio un mélange de blés paysans (variétés anciennes) pour le goût et leurs atouts nutritionnels et des blés modernes qui apportent la force boulangère. Ces blés sont assemblés pour produire une farine forte et goûteuse.
J'achète mes graines (pavot, lin brun, tournesol, courge) et le sel de Guérande auprès de ma coopérative Biocer. Les farine de seigle et d'engrain (petit-épeautre) proviennent de chez Jean-Sébastien Yverneau près de Guise. Le chocolat des brioches est issu du commerce équitable. Le sirop de betterave pour sucrer brioches et cookies provient de la Fabrik à Sucre, coopérative agricole locale dont je suis également membre.