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Nous sommes installés à une demi-heure au sud de Valenciennes, près de la forêt de Mormal. L'exploitation comporte 117ha dont 77 de prairies permanentes et 23km de haies. Nous sommes dans la zone de l'AOP Maroilles et le lait produit répond au cahier des charges du lait AOP Maroilles. Nos 75 vaches laiitères sont de race Simmental et Prim'Holstein, et pâturent de mars à fin octobre voire début novembre.
Nous transformons une partie de notre lait en Mormal, fromage fermier au lait cru entier, à pâte pressée mi-cuite. L'affinage se fait en cave natuelle, sur planche d'épicéa, durant 3 à 5 mois.
16 bis rue de Landrecies 
0650557414
boisdesbouleaux@gmail.com
