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L'atelier des Chefs

vendredi 26 octobre - 16h30-19h00
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Gestionnaire
Albane Jouany
albane.jouany@atelierdeschefs.com
0320171750
Infos pratiques
Pensez à amener votre cabas !
Adresse
74 Boulevard de la Liberté ,
59800 Lille



Lille, c'est la maison ! Nous sommes heureux d'arriver en plein centre, à deux pas de la Citadelle : à l'Atelier des Chefs de Lille.
L'occasion de réunir l'art de la cuisine et les meilleurs produits paysans de la région !

Le p'tit mot de l'Atelier des Chefs
Depuis plus de 10 ans, l’Atelier des Chefs de Lille vous accueille pour des cours de cuisine haut en saveurs.
Au menu, des recettes qui raviront toutes les papilles : il y en a pour tous les goûts ! Nos Chefs professionnels vous proposent des cours adaptés à tous les niveaux : pour les petits ou les grands, débutant ou amateur, seul, en couple ou avec les collègues.
De nombreuses thématiques de saison, une équipe tout sourire et un cadre attrayant pour faire en sorte que la cuisine soit toujours un plaisir !


Il est trop tard pour commander ? Votre point de retrait est fermé ? N'oubliez pas que d'autres points de retraits vous attendent à quelques pas :
La Librairie Dialogues Théâtre, place Sébastopol, le mercredi !
Lille Europe, le vendredi !
Le Vagabond, dans le Vieux Lille, le samedi !

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mercredi 17 octobre 2018
Bonjour à toutes et à tous,

Cette semaine, on vous partage la recette du chef Jonathan ! Il officie à...l’Atelier des Chefs :)
Celles et ceux qui sont venus vendredi dernier ont pu la réaliser et la savourer !

Coquilles farcies au fromage frais et légumes crus
Pour : 6 personne(s)
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 10mn
Temps de repos : Aucun

Ingrédients
Coquilles : 200 gramme(s) Gros sel : 10 gramme(s)

Pour la farce :
Fromage frais : 300 gramme(s) Sel fin : 1 pincée(s)
Carotte(s) : 1 pièce(s) Crème liquide entière : 3 centilitre(s)
Ciboulette : 0.5 botte(s) Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)

Pour la sauce :
Pousse(s) d'épinard : 250 gramme(s) Huile de colza : 7 centilitre(s)
Moutarde de Dijon : 5 gramme(s)

Préparation
Pour la farce
Commencer par ciseler finement la ciboulette et réserver.
Éplucher la carotte et la branche de céleri, puis les tailler le plus finement possible.
Dans un grand bol déposer le fromage frais une pincée de sel, ajouter la crème et mélanger le tout afin d'assouplir le fromage.
Ajouter enfin la ciboulette et les légumes, mélanger délicatement, réserver dans une poche à douille.

Pour la sauce
Laver soigneusement les pousses d'épinard à l'eau claire, égoutter.
Dans un blinder réunir la moutarde et les pousses d'épinard, mixer le tout en ajoutant progressivement l'huile de colza.
Débarrasser le pesto dans une pipette et réserver pour le dressage.

Pour les pâtes
Dans un grand volume d'eau bouillante ajouter le gros sel puis cuire les pâtes 8 à 10 minutes selon le temps de cuisson de celles-ci.
Une fois cuites les refroidir immédiatement sous un filet d'eau froide, les égoutter puis réserver.

Pour le dressage
A l'aide de la poche à douille, garnir les pâtes de la farce.
Dresser sur une assiette avec votre pesto d'épinards directement sous les coquilles.

L’astuce du chef :
Il est possible d'ajouter des herbes différentes suivant la saison et les goûts de chacun, de la menthe et un trait de sauce soja pour donner un côté asiatique.

Pour faire toutes vos courses, rien n’a changé…c’est maintenant :
J’ai faim !

Belle fin de journée,
A bientôt,
L’équipe LeCourtCircuit.fr
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