mercredi 18 avril 2018
Bonjour à toutes et à tous,
L’actu
Des nouvelles de la Chèvrerie du Tannay !
« Puisqu’on travaille avec tout notre cœur et que de toute façon nous en avons un gros, il était temps de mettre au point notre recette de « Cœur cendré » ! Comme tout le reste de notre production, c’est un fromage au lait cru issu de nos braves biquettes et qui est super joli à exposer sur vos plateaux fromages ! Sinon, nous travaillons encore à l’élaboration d’une autre recette complètement différente de nos productions précédentes : nous vous tiendrons au courant dès que nous l’aurons réussie ! »
La recette de la semaine
Les fraises arrivent !
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
- 250g de fraises de la Ferme Du Pont D’achelles
- 3 pommes des Vergers De Viveterres
- 100g de beurre de Céline et Benoît ou de Aline
- 100g de farine de La Ferme Des Mions
- 50g de poudre d’amande
- 50g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Pour commencer préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faîtes une pâte sableuse avec le beurre, la farine, la cassonade et la poudre d’amandes.
Lavez et équeutez les fraises puis lavez et coupez les pommes en petits dés (vous pouvez
préalablement les éplucher).
Placez les fruits dans un plat et parsemez le tout de sucre vanillé.
Émiettez la pâte sur les fruits de façon à ce que l’ensemble du plat soit recouvert.
Faire cuire 30 min au four, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Bon appétit !
Pour faire toutes vos courses à Bailleul, c'est maintenant :
https://lecourtcircuit.fr/pdr/villebailleul
Belle journée,
Le collectif des producteurs, l’équipe LeCourtCircuit.fr
mercredi 11 avril 2018
Bonjour à toutes et à tous,
La recette de la semaine
Faites sauter ces pommes de terre !
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
- 6 pommes de terre des Herbes Folles
- 2 oignons jaunes de La Ferme Des Mions
- 2 oignons rouges de La Ferme Des Mions
- 500g de boeuf de l’Elevage Delmotte
- Du beurre de Céline et Benoît ou de Charles - Antoine
- Du sel, et du poivre de chez vous
Préparation
Coupez tout d’abord les pavés de boeuf, et les oignons en petits dés.
Lavez les pommes de terre et coupez les en petits dés également. Vous pouvez choisir de
les éplucher ou non.
Dans une sauteuse et à feu doux, faites revenir les oignons dans du beurre.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Durant la cuisson des pommes de terre, ajoutez les dés de boeuf aux oignons, saupoudrez
le tout de sel et de poivre et faites revenir le tout à feu vif.
Une fois les pommes de terre cuites, mettez les d’un coup dans la sauteuse.
Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Bon appétit !
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Belle journée,
Le collectif des producteurs, l’équipe LeCourtCircuit.fr
mercredi 04 avril 2018
Bonjour à toutes et à tous,
L'actu
Vous vouliez en savoir plus sur l'équipe du Court Circuit ? L'émission sur La Route vous a entendu :
https://www.facebook.com/surlaroutelive/videos/2176829205882820/
Une interview à partager sans modération ;)
La recette de la semaine
Pâtes au jambon et aux champignons !
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
- Des pâtes de la Ferme des Mions
- 5 tranches de jambon de Au Fil du Couteau
- 400g de champignons de la Ferme de l’aubépine
- 1 oignon de chez Philippe ou de la Ferme Des Mions
- 200g de fromage râpé (de votre choix) de la Fromagerie d’eecke
- 1 litre de lait de la Ferme Pierens ou des Délices Fermiers
- 100g de beurre de la Ferme Pierens
- 100g de farine de la Ferme de Mions
- De la muscade, du sel, et du poivre de chez vous
Préparation
Faîtes tout d’abord préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Coupez le jambon, les champignons et l’oignon en petits morceaux.
Faîtes revenir l’oignon dans un peu de beurre, ajoutez les champignons et le jambon quand le reste est cuit.
Faites une béchamel. Pour cela faire fondre le beurre, ajouter de la farine puis le petit à petit le lait jusqu’à épaississement. Ne pas cesser de remuer dans votre casserole le temps de la cuisson.
Ajoutez alors la muscade, le sel et le poivre, ainsi que la moitié du fromage râpé.
Ajoutez la moitié de la béchamel au mélange oignon/jambon/champignon puis ajoutez les pâtes.
Disposez dans un plat puis versez le reste de la béchamel dessus. Enfin, parsemez le reste du fromage râpé.
Mettez le tout au four et laissez cuire environ 40 min.
Bon appétit !
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A vendredi !
Le collectif de producteurs, l'équipe LeCourtCircuit.fr
mercredi 28 mars 2018
Bonjour à toutes et à tous,
Kéfir, retour plaisir
Le kéfir des Weppes revient avec un nouveau parfum : Cranberry. Le kéfir est une boisson légèrement pétillante aux fruits, sans alcool. La recette originaire du Caucase offre une boisson fermentée saine, aux très nombreux bienfaits pour la santé.
Au delà de ces bienfaits, c'est une boisson saine et rafraichissante pour toute la famille. Vous testez et vous nous racontez ?
L'actu
Pâques approche, c'est l'occasion de concocter un p'tit menu à vos proches (pas mal, la rime). Pour cela, rien de tel que de sublimer les bons produits locaux de vos producteurs & artisans préférés. Partagez nous vos p'tites idées recettes !
La recette de la semaine
On a hésité mais cette semaine ça va envoyer dans vos chaumières : le pâté de Pâques !
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (on vous le rappelle, c’est encore mieux maison : farine, beurre, sel & eau)
- 400 grammes de viande de porc
- 400 grammes de viande de veau
- 3 œufs durs
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 150 millilitres de vin blanc (en bonus)
- sel, poivre, persil et muscade à votre convenance
Préparation
Préparez les œufs durs
Hachez vos viandes avec un robot
Epluchez les échalotes, l'oignon et l’ail. Ajoutez le persil et hachez le tout assez finement
Ajoutez le mélange précédent à vos viandes hachées. Mélangez. Ajoutez l’œuf frais entier, le vin blanc et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre persil et noix de muscade). Mélangez à nouveau
Etalez une première pâte feuilletée ou brisée
Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur
Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf
Cuire à four moyen (180°C) pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four
Bon appétit !
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A vendredi !
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mercredi 21 mars 2018
Bonjour à toutes et à tous,
L'actu
C'est le retour tant attendu de vos chevriers préférés !
Pour découvrir ou redécouvrir leur exploitation, c’est par ici :
https://www.youtube.com/watch?v=wRwyu57p0lU
Aurore & Alexandre ont souhaité vous transmettre un petit message :
« Cela fait bientôt près de trois mois que la petite machine à traire de la Chèvrerie du Tannay n’a pas gentiment ronronné dans le calme du Tannay. Trois mois que nos biquettes étaient en congé maternité… Forcément, il fallait bien que ça s’arrête et il y a à l’heure actuelle près de 70 petits mignons qui courent partout. Toutes les mises-bas ne sont pas encore terminées car elles s’étalent de mi-février à fin mars. C’est une durée logique dans la mesure où les boucs ont eu plus d’un mois (de mi-septembre au 20 octobre) pour faire leur difficile boulot auprès de chacune de ces dames. Actuellement, messieurs sont retournés en paix dans leur maison commune où ils se préparent pour septembre prochain !
Pour vos chèvriers et les biquettes par contre, on se remet tous à la production laitière ! La plupart des chèvres va reprendre la traite dès ce vendredi… et les premiers fromages frais devraient être disponibles dès la semaine prochaine ! Les affinés ont besoin d’une semaine de plus pour « pousser ».
Quoi qu’il en soit : nous sommes de retour… toujours dans le respect de la pure tradition fermière artisanale et toujours bien sûr avec nos propres recettes ! »
La recette de la semaine
Des petites tartelettes aux champignons !
Ingrédients
- 450 g de champignons de la Ferme de l’Aubépine
- 2 œufs de chez Manuel ou de chez Philippe
- 40 cl de crème épaisse de chez Charles-Antoine ou de chez Céline & Benoit
- 4 échalotes de la Ferme du Pont d’Achelles
- 4 gousses d’ail de la Ferme du Pont d’Achelles
- Du persil de la Ferme du Pont d’Achelles
- Du beurre de chez Charles-Antoine ou de chez Céline & Benoit
- 1 pâte feuilletée de chez vous !
- Sel et poivre de chez vous !
Préparation
Passer les champignons sous l’eau froide et les égoutter. Retirer le bas des pieds et couper les champignons en morceaux.
Hacher finement les échalotes et l’ail.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter l’échalote, l’ail, puis les champignons et le persil. Faire dorer 10 à 15 minutes ; saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger les œufs et la crème.
Dérouler la pâte feuilletée, la découper et la placer dans les petits moules à tartelettes. Déposer les champignons sur la pâte et verser dessus le mélange crème-œuf.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 220°C (th 7).
Bon appétit !
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A vendredi !
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Questions les plus fréquentes
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