Rhubarbe

Une compote de fruits douce et fraîche revisitée : pomme-rhubarbe ou banane-rhubarbe ou fraise-rhubarbe. Ces accords se retrouvent dans des duo de mousses de fruits à la mascarpone à bases de compotes de rhubarbe et de pomme.

La confiture verte de rhubarbe est tout aussi impressionnante de saveurs. La compote, moins sucrée, peut être servie sur un lit de fromage blanc ou un yaourt, saupoudrée de morceaux de biscuits à la cannelle, type speculoos. Pour diminuer la quantité de sucre, diminuez au maximum l'acidité, en mariant les desserts avec des bâtons d'angélique par exemple.
Dans une tarte meringuée à la Belge, fondante et acidulée dedans et croquante et douce dehors, essayez donc de faire deviner quel est ce fruit !

Origine : France

Durée de conservation garantie :10 jours