Frais : Aile de raie

Portion de 250 grs - Raja Clavata 

Origine: Manche & Mers Celtiques

Zone de Pêche: Atlantique Nord Est FAO-27-VII

Méthode de Pêche: Chalut

Produit fragile - A consommer idéalement dans les 24 h suivant le jour de réception.

A réception, il est préférable de rincer votre produit & de le placer dans un conditionnement adapté, type plat en verre hermétique ou recouvert avec du film alimentaire..

Produit Frais peut être congelé - Nous ne travaillons que sur des poissons d'arrivages. Tout est ultra-frais et peut se congeler.

L'Aile de raie se distingue par la consistance de sa chaire fine & unique.
Elle se cuisine principalement au court-bouillon mais est également très populaire au beurre noir & câpres.

Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. mettez-y les ailes de raie à cuire et dorer de chaque côté. Salez et poivrez.

Quand elles sont presque cuites, préparez le beurre noir : faites fondre dans une autre poêle 30 g de beurre. Quand le beurre a pris une belle couleur dorée, ajoutez les 3 cuillerées à soupe de vinaigre ou le jus d'un citron (il se produit un genre d'ébullition), et les 2 cuillerées à soupe de câpres. Laissez mijoter une minute.

Les ailes de raie ont fini de cuire pendant que vous prépariez le beurre noir. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de persil haché finement.

Arrosez les ailes de raie avec la sauce - Vous pouvez accompagner ce poisson de riz basmati.

Origine : France

Allergènes :Crustacés / Mollusques / Poissons et produits à base de poissons

Durée de conservation garantie :2 jours