Sas Laits Fromagers Du Boulonnais (fruitière Du Boulonnais) - Herbinghen (Propose des produits BIO)

Notre histoire, notre savoir-faire

Nous sommes une entreprise agricole et fromagère réunissant trois personnes : Émilie, Valentin et Catherine, notre salariée.

Ensemble, nous élevons et transformons du lait de vache, de chèvre et de brebis pour fabriquer une gamme de produits laitiers et de fromages authentiques.

Notre lait provient directement de notre ferme située à Herbinghen, près de Licques, où nous élevons 60 brebis laitières, 30 chèvres et 20 vaches laitières.

Nous produisons nous-mêmes les trois types de lait que nous transformons dans notre fromagerie. Toutefois, lorsque nos chèvres sont en période de tarissement, nous faisons ponctuellement appel à un collègue éleveur pour compléter notre approvisionnement en lait de chèvre et assurer la continuité de notre fabrication.

Du lait au fromage, trois origines, mille possibilités

L'essentiel de notre production est consacré à la fabrication de fromages : tommes, pâtes fleuries et pâtes lavées.

Nous aimons également associer nos trois laits pour créer des fromages originaux et riches en saveurs : vache-chèvre, vache-brebis ou encore des mélanges associant les trois laits.

Cette diversité nous permet de proposer des fromages aux goûts et aux textures variés, en valorisant toute la richesse de nos productions laitières.

Une agriculture raisonnée, fidèle à nos convictions

Depuis le 1er novembre 2026, nous avons fait le choix de mettre fin à notre certification en agriculture biologique pour poursuivre notre activité en agriculture conventionnelle raisonnée.

Ce choix mérite quelques explications.

Au fil du temps, nous avons parfois constaté un décalage entre certaines exigences de la certification biologique et notre vision concrète du métier d'agriculteur. Nous avons estimé que le respect d'un cahier des charges ne devait pas devenir une finalité en soi, lorsque certaines pratiques nous semblaient perdre leur sens agronomique.

Pour autant, sortir de la certification biologique ne signifie pas abandonner nos pratiques ni renoncer à nos engagements.

Nous souhaitons continuer à travailler comme nous l'avons toujours fait, en privilégiant le bon sens agronomique et l'autonomie de nos exploitations.

Concrètement, notre démarche repose sur plusieurs principes :

- Produire nous-mêmes un maximum de fourrages pour nourrir nos animaux.
- Privilégier les rotations culturales et la diversité des cultures.
- Développer les légumineuses pour leur capacité à restituer naturellement de l'azote aux sols.
- Valoriser le fumier de nos élevages pour fertiliser nos parcelles.
- Préserver la vie de nos sols et leur potentiel agronomique.
- Ne pas utiliser d'engrais chimiques de synthèse.
- Ne pas utiliser de produits phytosanitaires sur nos cultures.

Notre objectif reste de rechercher un maximum d'autonomie, de limiter les intrants extérieurs et de travailler en cohérence avec nos terres et nos élevages.

Nous ne considérons pas qu'une étiquette ou une certification soit à elle seule le reflet de la qualité du travail d'un agriculteur. Pour nous, ce sont avant tout les pratiques quotidiennes, les choix techniques et le soin apporté à nos animaux et à nos terres qui comptent.

De nos terres à vos assiettes

De l'élevage à la transformation, nous avons à cœur de maîtriser notre production et de valoriser le lait de nos fermes.

Derrière chaque fromage, il y a des animaux, des terres, du travail et surtout une équipe de passionnés.

Notre métier reste le même : produire, transformer et vous proposer des produits laitiers de qualité, avec sincérité et savoir-faire.

Fromagement vôtre !