Baron Benoit - Wambrechies

Son laboratoire, Pascale Baron l’a aménagé à l’entrée de la ferme familiale. Dans un coin de la grande cour. C’est de là, chaque semaine, que sortent les yaourts, sans compter le fromage blanc, la faisselle... Elle avoue avoir un faible pour les yaourts : « C’est là qu’on se fait vraiment plaisir, indique-t-elle. On passe du temps à inventer des recettes, des parfums, on les change selon les saisons, on fait goûter pour avoir quelques avis… »

Le yaourt exige de la créativité. Surtout lorsque, comme Pascale Baron, on produit quarante sortes différentes, nature, aromatisés, avec des morceaux de fruits ou à boire. Des produits entièrement faits maison. C’est son mari, Benoît, qui gère l’exploitation au quotidien, comme ses parents et ses grands-parents avant lui.